Si te contaron que cuánto más ácida sepa una fruta más vitamina C contiene es momento de cambiar de creencia.

Es importante aclarar los conceptos de vitamina C, sabor ácido y cítricos para que no confundas el ácido cítrico con la vitamina C.

Porque ni son ni sirven para lo mismo.

Si te ocurre no creas que eres la única… por eso creo oportuno aclararte algo este tema ya que entramos de lleno en la estación cítrica.

Ah!, perdón, quería decir crítica…

La confusión ocurre por el nombre pero la vitamina C es en realidad ácido ascórbico que no tiene nada que ver con el ácido cítrico aunque ambos están presentes en los cítricos.

Ambas sustancias tienen sabor ácido, pero el de la vitamina C es mucho menos intenso que el del ácido cítrico.

Por eso resulta que las frutas cítricas más ácidas tienen los valores más bajos de vitamina C y los más altos de ácido cítrico.

Así que no pienses que un limón tiene más vitamina C que una naranja porque sepa más ácido. Puede ser al contrario.
 
El ácido cítrico

Sí que lo tienen los cítricos, de ahí su nombre, pero no es una vitamina.

Es una sustancia presente en numerosos alimentos, entre otros las frutas cítricas, pero como nuestro cuerpo puede sintetizarlo a partir de los carbohidratos no es indispensable ingerirlo. No tenemos carencias de ácido cítrico.

Lo confundimos con la vitamina C porque no nos explican las diferencias y el nombre nos lleva a la confusión.

Le da el sabor ácido a los cítricos, que son más ácidos cuánto más ácido cítrico contengan.

Por eso se usa para dar sabor ácido a todo tipo de preparados industriales que llamamos alimentos.

Para ello se sintetiza industrialmente a partir del azúcar fermentado (se producen más de 550.000 toneladas anuales).

Pero también porque es un buen conservante por su efecto antioxidante.

Aunque también tiene más usos: como agente de limpieza muy útil y además sostenible, en el mundo de la fotografía y por supuesto en el mundo de los fármacos y la cosmética convencional.

Como no tenemos carencias y tanto lo ingerimos como lo producimos, el uso del ácido cítrico como elemento puro no es necesario para mantener nuestra salud.
 
El ácido ascórbico
 
Por el contrario el ácido ascórbico si es una vitamina, la C, y como nuestro cuerpo no puede producirla tenemos que comerla diariamente.

Está presente en muchísimos vegetales que comemos habitualmente y la contienen las frutas de sabor ácido pero también muchas que no son ácidas.

Pero su cantidad se reduce o desaparece según sean cultivados, conservados y consumidos.

Y además la poca que tienen los alimentos se destruye con la cocción a más de 100ºC, durante tiempo prolongado o recalentados y se oxida después de unas 12h si procesamos el alimento, por ejemplo si lo troceamos.

Y aunque aquí habría datos para evaluar las reacciones de la oxidación al final parece que lo que realmente hace que la vitamina C no se destruya es comer la fruta justo después de pelarla.

En el caso del ácido ascórbico sí que es imprescindible para el buen funcionamiento de nuestro organismo, de ahí la importancia de tomar las cantidades mínimas cotidianamente:

• aumenta la resistencia a las infecciones
• aumenta la absorción intestinal de hierro
• favorece la síntesis de hueso y dientes
• mantiene la integridad de las delicadas paredes de los vasos capilares
• interviene en la cicatrización de las heridas
• ayuda en la síntesis de colágeno y en el buen funcionamiento de la piel

 
También impide que se oxiden los alimentos y por eso muchos cocineros lo usan para protegerlos de la oxidación mientras los preparan.

Aunque creemos que tomando cítricos se cubren las necesidades diarias esto, por desgracia, ya no ocurre así.

El análisis de los contenidos de vitamina C de los cítricos actuales indica que no solo ha bajado el porcentaje presente sino que está ausente de muchas partidas de naranjas y otras frutas, debido a la explotación agrícola, pero sobre todo a que las frutas se recogen verdes y se maduran en cámaras.

Esto impide que el sol haga su maravillosa labor en la producción de todos los compuestos que naturalmente tiene cada fruta y hortaliza.
 
Por esa razón muchas veces no es suficiente con tomar zumos de naranja, sino que para hacer frente a gripes, catarros y anginas puede ser necesario tomar otras fuentes de ácido ascórbico.

Forza Vitale lo mezcla con plantas naturalmente ricas en vitamina C que están mucho menos manipuladas que los alimentos que encontramos en la tienda.

Cuando lo necesitas, tomar estos comprimidos de vitamina C puede ser así de potente:

“Son imaginaciones mías, o la vitamina C es una pasada????” me escribió esto exactamente una clienta hace una semana.

Lo he escuchado muchas otras veces.

A veces solo me dicen: “me parece que la voy a seguir tomando… me sienta muy bien”.

Y es obligatoria si eres fumadora o tomas la píldora.

Te la dejo aquí por si quieres comprarla: C-genom de Forza Vitale

Pero también contiene vitamina C el extracto de Semilla de Pomelo y con la ingesta de 45 gotas diarias ya cubres la dosis mínima diaria.

El problema es su sabor, amargo como el propio pomelo, pero si lo mezclas con zumos o infusiones se toma mejor.

Por eso cuando hay que subir la cantidad de vitamina C entonces es mejor tomar los comprimidos de Forza Vitale (se llama C- genom) que el extracto de pomelo porque éste sabe un poco peor…

Si aún no conoces el extracto de Pomelo tienes este completo artículo sobre este potente germicida, para que lo tengas a mano siempre.

Como siempre te cuento mis experiencias, considero que merece la pena conocerlo y usarlo.
 
 
Disfruta de tus cítricos invernales.

Gracias por leerme.

Un beso y una flor rosa.

Sheila.