Las mantequillas aromáticas son una de las mejores maneras de disfrutar de los aromas de los aceites esenciales en la cocina.

Son super fáciles de hacer y los resultados espectaculares.

Puedes prepararlas con mantequilla animal pero también con cremas de frutos secos, totalmente vegetales.

Pero no te recomiendo que uses margarinas vegetales ya que estas son grasas trans, siendo una de las peores opciones que puedes tomar para tu salud.

No solamente están hechas con aceites vegetales de semillas ricos en omegas inflamatorios, sino que se añade el proceso de hidrogenización que las transforma en algo dañino.

Vamos con la receta básica.

RECETA BÁSICA DE MANTEQUILLAS AROMÁTICAS

Primero tienes que dejar la mantequilla fresca de alta calidad que atempere fuera de la nevera.

Cuando esté blanda, bátela con un tenedor añadiendo 1 gota del aceite esencial elegido por cada cucharada de mantequilla.

Integra bien el aceite esencial en la mantequilla y asegúrate que quede bien aromatizada y ponla de nuevo en la nevera para que endurezca de nuevo.

Ya está lista para usar como prefieras.

A partir de la primera vez que la prepares ya puedes adaptar la cantidad de aceite esencial a tus gustos, añadiendo más si te queda poco aromático o si ves que ese aceite esencial es muy intenso, añadiendo más mantequilla.

VARIACIONES DELICIOSAS

Además del aceite esencial puede añadir alguna planta aromática fresca bien picadita como Cebollino, Cilantro, Perejil, Menta o Hierbabuena… cualquier que combine bien con el aceite elegido.

RECETA BASICA DE MANTEQUILLA VEGETAL

Las cremas de frutos secos crudos como la Crema de almendras crudas o de avellanas, son una alternativa ideal, pero debido a su textura casi líquida no pueden sustituir a la mantequilla en algunas recetas.

Ahora que para ponerlas untadas sobre cualquier pan o para preparar algunas salsas son excelentes.

Pon una gota del aceite esencial elegido por cada cucharada de crema que prepares, y como en la receta anterior, ajusta la cantidad del aceite esencial a tus gustos.

También puedes añadir a estas cremas Hierbas Aromáticas al gusto.

Solo que en este caso deberán ser secas: Jengibre en polvo, Canela, Clavo, Nuez moscada, Cilantro seco o Anís Estrellado, son opciones deliciosas.

Como antes, sería añadir aquellas que combinen bien con el aceite esencial elegido y las cantidades que veas que te pueden resultar agradables: si pones demasiado Clavo, toda la mantequilla sabrá a Clavo, por mucho que combine excelente con el aceite esencial de Limón.

ACEITES ESENCIALES IDEALES PARA TUS MANTEQUILLAS

El de Geranio es uno de mis preferidos, sobre todo con la crema de Almendras y la mantequilla de vaca fresca.

El de Limón o el de Naranja serán una fiesta.

Pero cualquier cítrico es delicioso, por ej el de Mandarina verde, o el Pomelo o la Lima.

Para darles un toque mediterráneo no dejes de probar una con una pizca de Salvia… y Tomillo.

Y una que va a sorprender a tus invitados es la de Lavanda.

Que puedes adornar además con algunas flores secas de Lavanda…

La verdad es que lo más bonito de esta receta es la imaginación que puedes echarle para aromatizar una simple mantequilla y elevarla al reino de la ambrosía…

Ya me contarás que tal te salió.

Besos y flores.

Sheila Minguito.